Je vais te donner toutes les infos sur les calories de l’œuf au plat, parce que c’est le genre de question qui revient souvent quand on veut garder un œil sur son alimentation sans se priver. Et franchement, l’œuf au plat, c’est un classique qu’on retrouve partout, du petit-déj français au brunch du dimanche.

Combien de calories contient un œuf au plat ?

Alors, parlons chiffres concrets ! **Un œuf au plat sans matière grasse** apporte exactement 147 kilocalories pour 100 grammes. Mais attention, ça c’est la version théorique sans beurre ni huile dans la poêle.

Dans la vraie vie, quand tu fais ton œuf au plat, tu vas plutôt avoir ces valeurs selon la taille :

• Œuf moyen sans matière grasse : 65 calories
• Œuf large sans matière grasse : 73 calories
• Œuf jumbo sans matière grasse : 95 calories

Maintenant, si tu ajoutes du beurre ou de l’huile (et soyons honnêtes, c’est souvent le cas), ça monte :

• Œuf moyen avec matière grasse : 78 calories
• Œuf large avec matière grasse : 89 calories
• Œuf petit avec matière grasse : 68 calories

La différence ? *Environ 25 à 35 calories supplémentaires* selon la quantité de matière grasse utilisée. Pas de quoi paniquer, mais c’est bon à savoir quand on fait ses comptes.

Composition nutritionnelle et apports en protéines

L’œuf au plat, c’est bien plus que des calories ! Pour 100 grammes d’œuf au plat sans matière grasse, tu obtiens une **composition nutritionnelle équilibrée** :

Nutriment	Quantité pour 100g	Pourcentage de l’AJR
Protéines	13,8 g	–
Glucides	1,0 g	–
Lipides	9,7 g	–
Eau	75 g	–

Ce qui me frappe, c’est cette **teneur en protéines de 13,8 grammes**. C’est même légèrement supérieur à la moyenne des œufs (13,0 g). Pour te donner une idée, *un œuf de 60 grammes* t’apporte environ **7,4 grammes de protéines complètes**.

Et parlons qualité ! L’œuf possède une **valeur biologique de 100**, ce qui en fait une protéine de référence absolue. La cuisson améliore même l’absorption : tu assimiles 90 à 94% des protéines d’un œuf cuit, contre seulement 50 à 74% pour un œuf cru.

Les lipides représentent 9,7 grammes, avec une répartition intéressante : 4,8 g d’acides gras monoinsaturés (les « bons » gras), 3,2 g de saturés et 1,4 g de polyinsaturés. Le cholestérol ? 736 mg pour 100 grammes, mais rappelle-toi que *le cholestérol alimentaire* a moins d’impact sur ton taux sanguin qu’on ne le pensait avant.

Vitamines et minéraux de l’œuf au plat

L’œuf au plat, c’est une petite **mine de micronutriments**. Côté vitamines, tu as un cocktail impressionnant pour 100 grammes :

Les vitamines liposolubles sont bien représentées : 115 µg de vitamine A (14% des apports journaliers), 0,7 µg de vitamine D (15% des AJR), et une dose intéressante de vitamine E à 1,9 mg. Sans oublier les vitamines K1 et K2 qui totalisent plus de 33 µg.

Du côté des vitamines B, l’œuf au plat excelle : *65,4 µg d’acide folique*, 1,2 µg de vitamine B12, et des traces de toutes les autres vitamines du groupe B. C’est particulièrement intéressant si tu suis un régime ou si tu fais attention à tes apports.

Pour les minéraux, c’est du solide aussi :

• Fer : 2,6 mg (19% des AJR)
• Phosphore : 184,6 mg
• Calcium : 68,8 mg
• Iode : 54,5 µg (36% des AJR)
• Sélénium : 23,5 µg

Ce taux d’iode me bluffe toujours ! C’est rare de trouver des aliments aussi riches en iode, et c’est crucial pour le bon fonctionnement de ta thyroïde.

Impact de la cuisson sur les valeurs nutritionnelles

Maintenant, comparons les différentes cuissons parce que ça change vraiment la donne niveau calories. **L’œuf dur**, c’est le champion de la légèreté : 80 calories pour un œuf moyen, 100 pour un gros, et zéro ajout de matière grasse nécessaire.

**L’œuf au plat avec matière grasse** monte à 105-115 calories pour un œuf moyen, jusqu’à 135 pour un gros œuf. L’ajout représente donc *25 à 35 calories supplémentaires* selon la quantité de beurre ou d’huile utilisée.

Et les **œufs brouillés** ? Là, ça se corse ! Compte 145 calories pour un œuf moyen avec les ingrédients de base, 175 pour un gros œuf. Avec de la crème et du fromage, tu peux dépasser les 200 calories par œuf. Ça reste délicieux, mais autant le savoir.

Ce qui est attirant, c’est que la répartition des protéines varie selon les parties : le jaune contient 16,7 g de protéines pour 100 g contre 10,5 g pour le blanc. Dans un œuf de 60 grammes standard, tu as environ *3,4 g de protéines dans le jaune* et 4,2 g dans le blanc.

Niveau tailles, rappelle-toi que les œufs sont classés : S (43-53 g), M (53-63 g), L (63-73 g) et XL (plus de 73 g). Ça peut t’aider à ajuster tes calculs caloriques selon ce que tu achètes.