J’ai déniché une adresse qui va parler à tous ceux qui traquent les calories tout en adorant se faire plaisir. Le restaurant Hudson à Jaux, à deux pas de Compiègne, c’est cette enseigne américaine qui assume totalement son côté régressif, celle où tu sais que tu vas craquer sur un burger XXL tout en te demandant combien de tours de stade il te faudra pour compenser. Situé place Jacques Tati dans la zone de loisirs, cet établissement rend hommage au célèbre fleuve de l’État de New York avec une carte qui mélange gastronomie américaine et touches mexicaines. Je te raconte tout sur ce spot où la générosité des portions rivalise avec la qualité des produits.
Une carte entre tradition américaine et escapade tex-mex
Ce qui m’a frappée chez Hudson, c’est d’abord la diversité des options. Tu peux débarquer en mode full burger avec le fameux New York City Famous Black, un mastodonte avec son pain black pepper et son steak angus de 180 grammes, ou opter pour quelque chose de plus raisonnable comme une salade Caesar au poulet. Parce que oui, entre nous, parfois on veut juste un repas qui ne pèse pas 800 calories dans l’assiette.
Les burgers sont proposés en trois tailles : petit, moyen et grand. J’adore ce concept qui permet d’adapter la portion à son appétit ou à son budget calorique du jour. Le Bronx, par exemple, remplace le pain par un rosti de pomme de terre, une idée audacieuse qui plaira aux amateurs de sensations fortes. Côté viande, l’établissement joue la carte de la qualité avec des partenariats locaux : primeur, boucher, boulanger. Tout est préparé sur place, et ça se sent dans l’assiette.
La section tex-mex mérite aussi qu’on s’y attarde. Les fajitas au bœuf, au poulet ou aux crevettes arrivent avec leur cortège de galettes de maïs et de sauce guacamole. Le chili con carne fait maison respecte la recette traditionnelle avec ses haricots rouges et son bœuf subtilement épicé. Pour ceux qui cherchent à varier les plaisirs sans exploser leur compteur, les quesadillas offrent une alternative intéressante, même si le fromage fondu reste un piège calorique classique.
| Catégorie | Plat phare | Point fort |
|---|---|---|
| Burgers | Le Building (5 steaks) | Défi ultime pour gros appétits |
| Grillades | Entrecôte 300g | Viande persillée et goûteuse |
| Tex-Mex | Fajitas mixtes | Option interactive et conviviale |
| Salades | Caesar fish | Cabillaud pané avec fraîcheur |
Grillades et poissons pour équilibrer les plaisirs
La section « The Butcher » propose des viandes grillées qui changent du sempiternel steak frites. L’entrecôte existe en trois formats : 300, 600 ou 900 grammes. Cette dernière version, c’est clairement le mode partage activé, même si certains gourmands relèvent le défi en solo. Les ribs de porc, cuits dans une sauce barbecue maison, affichent ce moelleux qui fait toute la différence entre un plat banal et une vraie expérience gustative.
J’apprécie particulièrement que le restaurant propose du steak haché de bison, une viande qui ne contient que 3% de matière grasse. Pour ceux qui veulent se faire plaisir sans trop culpabiliser, c’est une alternative intelligente au bœuf classique. Le saumon piqué aux anchois et rôti dans une feuille de brick mérite aussi le détour, tout comme le pavé de cabillaud servi avec son écrasé de pomme de terre monté à l’huile d’olive.
Les amateurs de préparations crues trouveront leur bonheur avec les tartares de bœuf ou de bison, proposés préparés ou nature. Le carpaccio assaisonné à l’huile d’olive, au basilic et au citron arrive avec salade, tomates marinées et grana padano. Ces options permettent de varier les textures tout en maîtrisant mieux l’apport en graisses ajoutées.
Réserver votre table ou commander à emporter
Le Hudson propose plusieurs façons de profiter de sa carte. Tu peux réserver une table pour manger sur place, en salle ou en terrasse quand le temps le permet. L’ambiance peut être un peu bruyante selon les horaires, entre la télévision et la musique, mais c’est le prix à payer pour ce type d’établissement familial où les tablées sont généreuses.
La commande à emporter reste une option pratique, notamment pour les pizzas américaines qui voyagent bien. Les mac and cheese gratinés, qu’ils soient au poulet pané ou au bacon, se réchauffent facilement à la maison. Le programme de fidélité 100% dématérialisé, le Hudson Loyalty Club, permet de cumuler 5% de chaque addition dans une cagnotte virtuelle. Inscription directe sur leur site, et tu reçois des offres exclusives par email.
Avec une note moyenne de 3,5 sur 5 basée sur plus de 1500 avis, l’établissement affiche un bilan honnête. Les clients saluent régulièrement la générosité des portions et le rapport qualité-prix autour de 28 euros pour deux plats. Les points d’amélioration concernent principalement le service : certains plats arrivent parfois tièdes, et l’espace entre les tables pourrait être optimisé pour plus de confort.
Voici ce que j’ai retenu des retours clients :
- Personnel souriant et accueillant malgré l’affluence
- Viandes de qualité respectant les cuissons demandées
- Portions XXL qui justifient les tarifs pratiqués
- Choix de sauces parfois limité pour accompagner les grillades
- Ambiance sonore à surveiller selon votre tolérance au bruit
Pratique pour organiser votre prochaine visite à Jaux
L’établissement se trouve dans un secteur facile d’accès, avec la zone de loisirs qui offre plusieurs possibilités de sorties dans le même périmètre. Tu peux composer le 03 64 21 88 99 pour réserver ou te renseigner sur les disponibilités. Les horaires varient selon les jours, donc un coup de fil préalable évite les mauvaises surprises.
Le restaurant a connu un incident en avril 2022 quand un véhicule conduit par un adolescent a percuté la devanture, mais aucun client n’a été blessé puisque la salle était vide à ce moment-là. Après une fermeture provisoire pour remise en état, Hudson a rapidement rouvert ses portes. Cet événement n’a pas entaché la réputation de l’enseigne auprès de sa clientèle fidèle.
Pour ceux qui scrutent leur balance autant que leur assiette, je conseille de privilégier les grillades nature accompagnées de légumes plutôt que les burgers triples fromages. Les salades constituent aussi une entrée intelligente qui permet de caler l’estomac avant le plat principal. Et si tu craques sur les milkshakes maison, prévois une séance de sport le lendemain pour compenser, parce que la gourmandise, ça se mérite sans se culpabiliser.
