Cauchemar en cuisine : l'Auberge du Canal d'Écuisses, fermeture après un décès

Le 22 novembre 2025, des millions de téléspectateurs ont regardé tranquillement leur samedi après-midi sur M6. À 15h30, une rediffusion de Cauchemar en cuisine consacrée à l'Auberge du Canal à Écuisses. Sauf qu'à la fin de l'épisode, un bandeau affirmait qu'Allan et son restaurant se portaient bien. Problème : Allan Henriette est décédé en mars 2024, à seulement 44 ans. Et l'établissement a fermé depuis juin 2021. Le choc a été immédiat, notamment dans cette commune de Saône-et-Loire comptant 1 600 habitants.

L'Auberge du Canal d'Écuisses : une reprise courageuse, puis une succession de drames

Élodie et Allan Henriette reprennent L'Auberge du Canal en 2014 avec une ambition simple : changer de vie. Parents de cinq enfants, ils profitent d'abord d'une clientèle régulière — les ouvriers des chantiers voisins, les bateaux de croisière en été. Deux années fructueuses, puis tout s'effondre progressivement. Les chantiers s'arrêtent. Les croisières aussi.

Allan se casse la jambe. L'opération tourne mal, il reste handicapé à vie. En avril 2017, leur fille naît très prématurément. Le couple ouvre le restaurant du matin jusqu'en début d'après-midi, puis file à Dijon pour voir leur enfant hospitalisée. Résultat : la fermeture le soir leur fait perdre plus de la moitié du chiffre d'affaires. C'est le genre d'accumulation qui broie. J'ai lu leur histoire et je me suis dit que même les scénarios de fiction n'oseraient pas autant.

En mai 2018, M6 appelle. Le tournage de Cauchemar en cuisine se déroule du 10 au 14 septembre 2018. Philippe Etchebest, chef doublement étoilé et Meilleur Ouvrier de France, arrive et constate le désastre : terrasse abandonnée, congélateur planqué au fond d'une cave, omelette soufflée ratée. "T'arrives ici, c'est un film d'horreur", lâche-t-il. Il confiera à Télé-Loisirs avoir failli repartir. C'est le récit d'Élodie — sans plainte, juste les faits — qui le retient. "C'est du Zola, leur vie", dit-il, les larmes aux yeux.

L'épisode, 50e numéro de l'émission, est diffusé le 10 décembre 2018. Les changements opérés sont concrets :

• Le menu du jour passe de 14,50 € tout compris à une formule entrée-plat-dessert ou fromage à 13,90 €
• La salle est réduite de 50 à 20 places pour faciliter le service
• La carte est divisée par deux
• Les recettes sont retravaillées : effiloché de bœuf, œufs meurette, entrecôte charolaise

La société Rivalis, partenaire de l'émission, les conseille sur le pilotage financier. En juin 2019, le menu du jour affiché à 16,50 € reflète une montée en gamme assumée. La presse locale couvre l'histoire. Une nouvelle clientèle du week-end découvre l'adresse. La dynamique est réelle.

Fermeture, décès d'Allan Henriette : ce qu'il s'est passé après l'émission

La pandémie de Covid-19 signe l'arrêt définitif. En juin 2021, l'Auberge du Canal ferme. Pas à cause d'une mauvaise gestion, pas par abandon — mais parce que la crise sanitaire a mis un coup d'arrêt brutal à une activité déjà fragilisée par des années d'épreuves. Élodie, elle, change de métier. Une restauratrice locale d'Écuisses confirme qu'elle vit toujours dans la région.

Allan Henriette décède en mars 2024. Il avait 44 ans. L'avis de décès, publié le 21 mars 2024, mentionne ses six enfants : Kallan, Maëlle, Kalvin, Kenza, Karlalina et Krystal. Ses funérailles ont lieu le 23 mars à 11h30 au crématorium du Creusot, avec reposition à l'Espace Funéraire Zizzutto à Gourdon. Sa mère Annie Henriette, ses frères et sœurs — John, Steeve, Andy, Malory, Nathalie, Nadine, Mélanie — sont cités. Son père Raymond Henriette était décédé en 2022. Les circonstances du décès d'Allan restent non précisées.

Plus de six ans après la première diffusion, M6 rediffuse l'épisode sans vérifier la situation réelle des protagonistes. Le journaliste Clément Garin signale le problème sur X : le bandeau de fin indique qu'Allan va bien et que le restaurant tourne. M6 n'a pas répondu aux sollicitations. Pour les habitants d'Écuisses, c'est surtout cette négligence qui choque — pas la fermeture en elle-même.

Quand l'émission ne suffit pas — le cas de Jean-Michel Rétif et les limites d'un format télévisé

L'histoire d'Allan n'est malheureusement pas isolée. Jean-Michel Rétif, gérant du restaurant Au coin du feu à Vandœuvre-lès-Nancy, avait lui aussi participé à Cauchemar en cuisine. Tournage en février, diffusion prévue en septembre. Trois mois après la diffusion, il est retrouvé mort dans son établissement, le 3 janvier. Une lettre est découverte près du corps. La thèse du suicide est privilégiée par les enquêteurs.

Philippe Etchebest, bouleversé, déclare publiquement : "Ce drame m'a beaucoup touché, mais je pense d'abord à la famille." Il confirme avoir régulièrement eu Rétif au téléphone après le tournage. Pourtant, ça n'a pas suffi. Après l'émission, le chiffre d'affaires avait bondi de 30 % selon ses propres mots — mais les pressions psychologiques d'un restaurateur en difficulté vont souvent bien au-delà d'un problème de trésorerie.

Je ne dis pas que Cauchemar en cuisine est en cause. Mais ces deux destins posent une vraie question : que reste-t-il d'un "sauvetage" télévisé quand les caméras s'éteignent et que le quotidien reprend ? Etchebest, 58 ans, parcourt la France depuis 2011 — depuis l'adaptation française du concept original de Gordon Ramsay — pour relancer des restaurants. Le format fonctionne. Les audiences aussi. Mais l'accompagnement post-tournage reste la grande zone d'ombre du dispositif, et ces deux histoires en sont la démonstration la plus douloureuse.