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Chantilly maison sans sucre glace : recette facile au fouet
Nutrition

Chantilly maison sans sucre glace : recette facile au fouet

Le sucre glace contient environ 3% d'amidon de maïs — un détail que peu de gens connaissent, mais qui suffit à justifier de le remplacer. Et bonne nouvelle : une chantilly maison sans sucre glace, c'est aussi simple à réaliser, voire plus gourmand selon ce qu'on choisit comme alternative. Je te mont...

Cecile ·
Temps de cuisson rôti orloff au four : guide complet et recette
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Temps de cuisson rôti orloff au four : guide complet et recette

Le rôti Orloff, c'est une recette inventée au XIXe siècle par le cuisinier français Urbain Dubois, en hommage au Prince Orloff, ambassadeur de Russie à Paris. À l'origine réalisé avec du veau et nappé d'une sauce Mornay, ce plat s'est démocratisé avec le porc — bien plus accessible — tout en conserv...

Cecile ·
Cuisson du rôti Orloff : temps, astuces et recette
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Cuisson du rôti Orloff : temps, astuces et recette

Le rôti Orloff, c'est l'une de ces recettes françaises qui impressionnent à coup sûr sans être réservées aux chefs étoilés. Inventé au XIXe siècle par le cuisinier français Urbain Dubois au château Bellefontaine, ce plat fut créé en hommage à Nicolas Orloff, ambassadeur de Russie à Paris. Depuis, la...

Cecile ·
Cochon grillé à la broche : recette et cuisson parfaite
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Cochon grillé à la broche : recette et cuisson parfaite

Un cochon rôti à la broche, ça ne s'improvise pas un samedi matin. La première fois que j'en ai supervisé un pour un repas de famille à Lyon, j'ai compris que la réussite d'un cochon grillé tient à une série de détails techniques qu'on ne voit pas sur les photos Instagram. Voilà ce que j'ai appris....

Cecile ·
Recettes de gâteau pour diabétique : facile et savoureux
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Recettes de gâteau pour diabétique : facile et savoureux

Alixe, diabétique de type 1, a fondé une pâtisserie à Paris en travaillant avec de la farine de lupin (IG 15) et du sucre de coco (IG 35). Résultat ? Un éclair avec un indice glycémique inférieur à 30. La preuve que pâtisserie et diabète ne sont pas condamnés à s'ignorer. Moi, quand j'ai découvert ç...

Cecile ·
Quel accompagnement avec ficelle picarde : idées gourmandes
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Quel accompagnement avec ficelle picarde : idées gourmandes

La ficelle picarde est née en 1950 à Amiens, sous les mains de Marcel Lefèvre, chef de l'Hôtel du Commerce, lors d'une foire exposition à la Hotoie. Ce plat généreux — crêpe, jambon, duxelles de champignons, crème et fromage gratiné — porte en lui une richesse assumée. Et c'est exactement pour ça qu...

Cecile ·
Madeleines de Cyril Lignac : la recette moelleuse parfaite
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Madeleines de Cyril Lignac : la recette moelleuse parfaite

La madeleine existe depuis près de trois siècles et elle n'a rien perdu de son pouvoir. Un beurre qui chante dans le moule, une bosse qui se forme sous tes yeux… c'est à la fois simple et redoutablement précis. Cyril Lignac, chef pâtissier reconnu en France, l'a bien compris : derrière ce réduit gât...

Cecile ·