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Nutrition

Bienvenue dans la rubrique Nutrition de Parlons-Sport : des conseils clairs et fondés pour optimiser vos performances, préserver votre santé et améliorer votre récupération. Cet espace couvre l’alimentation adaptée aux entraînements, l’importance de l’hydratation et les principes de base pour gérer poids et composition corporelle.

Vous trouverez des articles sur les macronutriments et micronutriments, le timing des repas, la nutrition sportive pour la prise de masse ou la perte de poids, ainsi que des guides pratiques sur les compléments et les recettes et plans de repas. Les contenus s’appuient sur des études récentes pour démêler les mythes des bonnes pratiques.

Parcourez nos guides et fiches pratiques pour appliquer immédiatement des stratégies simples et efficaces, ou approfondissez avec des dossiers techniques. Pour des besoins spécifiques, pensez à consulter un professionnel de santé ou un diététicien-sportif afin d’adapter la nutrition à votre profil et vos objectifs.

Chantilly maison sans sucre glace : recette facile au fouet

Chantilly maison sans sucre glace : recette facile au fouet

Le sucre glace contient environ 3% d'amidon de maïs — un détail que peu de gens connaissent, mais qui suffit à justifier de le remplacer. Et bonne nouvelle : une chantilly maison sans sucre glace, c'est aussi simple à réaliser, voire plus gourmand selon ce qu'on choisit comme alternative. Je te mont...

Cecile ·
Temps de cuisson rôti orloff au four : guide complet et recette

Temps de cuisson rôti orloff au four : guide complet et recette

Le rôti Orloff, c'est une recette inventée au XIXe siècle par le cuisinier français Urbain Dubois, en hommage au Prince Orloff, ambassadeur de Russie à Paris. À l'origine réalisé avec du veau et nappé d'une sauce Mornay, ce plat s'est démocratisé avec le porc — bien plus accessible — tout en conserv...

Cecile ·
Cuisson du rôti Orloff : temps, astuces et recette

Cuisson du rôti Orloff : temps, astuces et recette

Le rôti Orloff, c'est l'une de ces recettes françaises qui impressionnent à coup sûr sans être réservées aux chefs étoilés. Inventé au XIXe siècle par le cuisinier français Urbain Dubois au château Bellefontaine, ce plat fut créé en hommage à Nicolas Orloff, ambassadeur de Russie à Paris. Depuis, la...

Cecile ·
Légumes pour accompagner une poularde : 15 idées d'accompagnements

Légumes pour accompagner une poularde : 15 idées d'accompagnements

La poularde, c'est la star des tablées de fêtes. Une volaille généreuse, tendre, dont la chair fine mérite qu'on lui choisisse des accompagnements à la hauteur. Moi, quand je prépare ce genre de repas, je m'organise comme pour un entraînement : chaque légume a son rôle, sa texture, son moment. Voici...

Cecile ·
Cochon grillé à la broche : recette et cuisson parfaite

Cochon grillé à la broche : recette et cuisson parfaite

Un cochon rôti à la broche, ça ne s'improvise pas un samedi matin. La première fois que j'en ai supervisé un pour un repas de famille à Lyon, j'ai compris que la réussite d'un cochon grillé tient à une série de détails techniques qu'on ne voit pas sur les photos Instagram. Voilà ce que j'ai appris....

Cecile ·
Recettes de desserts sans sucre pour diabétiques : idées gourmandes

Recettes de desserts sans sucre pour diabétiques : idées gourmandes

Manger sucré quand on est diabétique, c'est souvent perçu comme une mission impossible. Et pourtant, des desserts gourmands sans sucre raffiné, ça existe — et c'est même franchement délicieux. Anaëlle Chaudier, diététicienne-nutritionniste forte de 10 ans d'expérience, le confirme : les gâteaux aux...

Cecile ·
Recettes de gâteau pour diabétique : facile et savoureux

Recettes de gâteau pour diabétique : facile et savoureux

Alixe, diabétique de type 1, a fondé une pâtisserie à Paris en travaillant avec de la farine de lupin (IG 15) et du sucre de coco (IG 35). Résultat ? Un éclair avec un indice glycémique inférieur à 30. La preuve que pâtisserie et diabète ne sont pas condamnés à s'ignorer. Moi, quand j'ai découvert ç...

Cecile ·
Quel accompagnement avec ficelle picarde : idées gourmandes

Quel accompagnement avec ficelle picarde : idées gourmandes

La ficelle picarde est née en 1950 à Amiens, sous les mains de Marcel Lefèvre, chef de l'Hôtel du Commerce, lors d'une foire exposition à la Hotoie. Ce plat généreux — crêpe, jambon, duxelles de champignons, crème et fromage gratiné — porte en lui une richesse assumée. Et c'est exactement pour ça qu...

Cecile ·
Madeleines de Cyril Lignac : la recette moelleuse parfaite

Madeleines de Cyril Lignac : la recette moelleuse parfaite

La madeleine existe depuis près de trois siècles et elle n'a rien perdu de son pouvoir. Un beurre qui chante dans le moule, une bosse qui se forme sous tes yeux… c'est à la fois simple et redoutablement précis. Cyril Lignac, chef pâtissier reconnu en France, l'a bien compris : derrière ce réduit gât...

Cecile ·
Gâteau sans sucre pour diabétique : recettes faciles à tester

Gâteau sans sucre pour diabétique : recettes faciles à tester

Selon la Fédération internationale du diabète, 1 adulte sur 10 sera diabétique de type 2 d'ici 2045. Un chiffre qui donne envie de mettre les mains dans la farine différemment. Parce que oui, même en surveillant sa glycémie, on a encore le droit de kiffer un bon gâteau. Je suis diététicienne-nutriti...

Cecile ·
Recette de la bouillabaisse traditionnelle marseillaise

Recette de la bouillabaisse traditionnelle marseillaise

Née sur les quais de Marseille au VIIᵉ siècle avant J.-C., la bouillabaisse descend directement du Kakavia, la soupe de pêcheurs grecque mitonnée dès la fondation de la ville. Ce qui était un plat de subsistance — les poissons invendus, les arêtes, les restes — est devenu l'un des monuments de la ga...

Cecile ·
Pâte brisée périmée : combien de temps et risques à connaître

Pâte brisée périmée : combien de temps et risques à connaître

Tu as retrouvé une pâte brisée au fond du frigo et la date est dépassée depuis quelques jours. Avant de la jeter par réflexe — ou de la sortir le ventre serré —, il y a des règles claires à connaître. La durée de vie d'une pâte à tarte dépend de plusieurs facteurs — son type, ses conditions de stock...

Cecile ·